sausage是什么意思

"Sausage" 是英语中表示“香肠”的词汇。香肠是一种将碎肉、脂肪和其他调味料混合后灌入天然或人造肠衣中的食品。香肠在很多文化和美食中都有重要地位，且品种繁多，包括但不限于以下几种： 1. **新鲜香肠 (Fresh Sausages)**：这类香肠通常未经预烹饪或熏制，需要在食用之前进行烹调。例如，意大利香肠（Italian sausage）和林肯郡香肠（Lincolnshire sausage）都属于这一类别。 2. **熟香肠 (Cooked Sausages)**：这些香肠在包装前已经被预先煮熟或熏制，可以直接食用或稍微再加热。例如，美国的热狗（Hot Dog）和德国的法兰克福香肠（Frankfurter）。 3. **干腌香肠 (Dry Cured Sausages)**：这种香肠通过腌制和干燥的过程，通常是不需要再烹饪就可以直接食用的。例如意大利的萨拉米（Salami）和西班牙的乔里佐（Chorizo）。 4. **半干香肠 (Semi-Dry Sausages)**：经过部分干燥过程，有时还会经过部分发酵，风味丰富。例如德国的腊肠（Summer Sausage）。 香肠的制作工艺各异，但通常都包含以下几个步骤： - **挤压和研磨**：将肉类和脂肪以及各种调味料、香料混合。 - **填充**：将混合物灌装入肠衣中，形成香肠的基础形状。 - **腌制/发酵**（可选择步骤）：某些香肠会进行腌制或发酵以增加风味，延长保质期。 - **烹调/熏制/干燥**（可选择步骤）：根据香肠种类，可选择不同的处理方式，使其达到食用状态。 香肠的多样性反映了其在全球范围内的广泛使用和受欢迎的程度。无论是作为主要菜肴，还是作为小吃或者配菜，香肠都有着丰富的应用。